С 1 января 2016 года в Латвии вступили в силу новые правила Кабинета министров, регла-ментирующие нормы питания в школах, учреждениях социальной опеки и лечебных учреждениях. Правила, скажем сразу,  ужесточаются. 

Цель принятия новых правил – обеспечить, чтобы пища была гарантированно приготовлена в день подачи на стол и была из натуральных продуктов. В дополнительное меню могут включаться обработанные или переработанные продукты питания, не содержащие ароматизаторы и пищевые добавки.  

Правила определяют список пищевых продуктов, которые не могут быть включены в меню. Например, обработанные рыбные продукты (консервы), безалкогольные напитки с кофеином, аминокислотами, арома-тизаторами, а также определенные пищевые добавки (усилители вкуса и проч.).

Дополнительно вводятся критерии качества мясных продуктов, кондитерских изделий с мукой и сахаром, майонеза, кетчупа и томатного соуса, используемых в блюдах (ограничивается частота использования последних).  

Правила определяют и количество сахара в питании детей в тех дошкольных учреждениях, где воспитанники содержатся 24 часа в сутки.  

Вводятся ограничения в отношении тех продуктов, что продаются в школьных буфетах, закусочных и размещенных в школах автоматах. Там разрешат продавать свежие фрукты, ягоды и овощи, сухофрукты и цукаты без пищевых добавок,  нежареные орешки и семечки без добавления сахара,  соли и пищевых добавок, молоко и кисломолочные продукты, а также творог с содержанием жира до 5%. 

Вводятся и другие строгие нормы, например по содержанию соли, сахара и жиров.

Новые Правила радикально меняют допустимое количество соли и сахара в меню. Например, в целом  содержание соли в пище (например, в одной котлете или  картофельном пюре) не должна превышать 0.4% от его объема. Проще говоря, если школьный обед подается с картофельным пюре - 200 грамм и 100 - грамм котлета из свежего мяса, то в этом блюде содержание соли: в картофельном пюре максимум 0.8 граммов, а в котлете – максимум 0.4 граммов. 

Для сравнения - 2 грамма соли содержится на кончике ножа. 

В свою очередь, допустимое количество сахара (во всех блюдах, подаваемых в школе или детском саду в день ) не может превышать 20 граммов в день на одного ребенка, или 2 столовые ложки. Это количество сахара будет сумми-роваться –  например, чай с сахаром, десерт, каша, хлеб, творожный сырок и т.д.  

Новые ограничения затрагивают и различные молочные продукты – в основном это касается калорийности. 

В меню не должно быть молока или кисломолочных продуктов (например, пахта, ряженка, кефир и йогурт и др.), в которых содержание жира превышает 2.5%,  творог с жирностью более 5%, сыр с жирностью более 45%.

КОММЕНТАРИЙ ПОСТАВЩИКА УСЛУГ ПИТАНИЯ "BALTIC RESTAURANTS"

Как известно, услуги  питания в детских садах и школах Огре обеспечивает фирма "Baltic Restaurants". Вот комментарий представителей фирмы. 

“ Инициатива Кабинета министров, несомненно, оценивается положи-тельно, потому что только в результате сотрудничества   персонала детского сада, школы и родителей, мы можем воспитывать в детях умение правильно питаться.  Меню "Baltic Restaurants" является здоровым и соответствует серти-фикату Ассоциации врачей. Поэтому в школах и детских садах города Огре основной принцип питания - полезные для здоровья продукты и сбаланси-рованные питательные вещества, и, конечно,  чтобы еда была еще и вкусной. 

     К сожалению, надо признать, что в новых правилах КМ  разработчики "перестарались "– разрешенное количество соли и сахара, а также полное исключение отдельных продуктов доведено почти  до абсурда. Например, новая норма сахара исключает возможность  в детском саду или школе варить кисель из свежих ягод, так как  будет превышено  допустимое количество сахара,  а иначе кисель будет слишком кислым и не понравится детям.  Кроме того, новые Правила не позволяет включать в меню рыбные консервы. Звучит неплохо, но в реальности это означает, что из меню  исчезнет, например, тунец, столь любимый многими.  Поэтому, уважаемые родители, объясните детям, почему вкус еды в школе или детсаду изменится. Конечно, пройдет время, пока все привыкнут к новшествам.  Будем работать вместе  в этом процессе !”   ООО "Baltic Restaurants".